Mathilde Brandstrup har en mission. Nemlig at lave dehydrerede fødevarer til eventyreren. Drømmen er at alle skal kunne lave mad på tur, som smager af noget.

Tekst: Josefine Grunnet, Foto: Nature2Nature

Hvad er tankerne bag Nature2Nature?

Nature2Nature er skabt for at give friluftsaktive mere kvalitet, friskhed og økologi i deres måltider. Jeg vil gerne sætte fokus på varierende og smagfulde måltider i naturen, så det er muligt at få enkel mad med frisk smag af råvarer, selvom du er langt væk fra hjemmekøkkenet. Nature2Nature tilbyder dehydrerede grøntsager til den del af outdoor folket, der ønsker mere variation, kvalitet og smag i måltiderne. I stedet for jord til bord vil Nature2Nature gerne sende råvarer fra jord til jord.

Hvad var din motivation for produkterne?

Motivationen har jeg haft i mange år. Jeg har blandt andet arbejdet med landbrug i Norditalien, hvor vi selv stod for dehydreringen. Dengang byggede vi vores eget tørrerum og havde store muligheder for at eksperimentere med metoden. For at sikre kvalitet i dehydrerede fødevarer kræver det nemlig en kontrolleret proces, hvor du er opmærksom på temperatur og tørringslængde, da det har stor indflydelse på den friske smag, næringsindhold og holdbarhed. Jeg har efterfølgende anvendt dehydrerede grøntsager i Grønland, hvor jeg som guide også var ansvarlig for dagens måltider. For mig var det guld værd at variere måltiderne for gæsterne – endda uden ekstra vægt i rygsækken.

Hvem henvender Nature 2 Nature sig til?

Nature2Nature henvender sig til folk, der rejser, tager på ekspeditioner, vandrer, sejler eller camperer. Ofte vil produkterne være attraktive for friluftsaktive, der gerne vil reducere vægten i deres rygsæk, da dehydreringsprocessen reducerer madens vægt. For eksempel bliver 800 gram friske tomater reduceret til 100 gram dehydrerede tomater.

Hvordan har processen været?

Jeg startede Nature2Nature på ‘serviet-niveau’ med idéer til produkter, design, udtryk, tekster og så videre. Sidenhen udviklede det sig til en større undersøgelse af markedet. Jeg tog efterfølgende kontakt til en række leverandører og testede forskellige produkter for at finde frem til dem med bedst smag og kvalitet. Processen er ligesom at lægge et kæmpe puslespil, men det har været enormt sjovt. Jeg havde på forhånd et godt kendskab til dehydrerede produkter, men at starte virksomhed var helt nyt for mig. Ved siden af min virksomhed studerer jeg Idræt og sundhed, og studiet har været med til at give mig ekstra blod på tanden. Efter et grundarbejde i det første halve år lejede jeg mig ind hos en fødevarevirksomhed i Kødbyen, hvor jeg havde mulighed for at være uden for deres arbejdstid. Jeg har efterhånden tilbragt rigtig mange aftener og weekender derude.

Hvad er håbet for fremtiden?

Håbet er, at friluftsinteresserede i Danmark og resten af Skandinavien tager produkterne til sig, så der kan komme nye produkter ind i Nature2Nature familien. Jeg vil gerne skabe en ‘community-følelse’ omkring produkterne, fordi det er vigtigt for mig, at forbrugerne har medbestemmelse i produkterne, så vi i fællesskab kan hjælpe hinanden til at få de fedeste outdoor ture.

OM NATURE2NATURE

  • Startet af Mathilde Brandstrup.
  • Nature2Nature er frysetørrede fødevarer.
  • Alle produkterne er økologiske og skal sikre, at man kan få et ordentligt måltid mad selv på de længere ture.
  • Læs mere på www.nature2nature.dk

Artiklen er fra Outdoor Training #8.